Fromagerie Marty

Détail d'un produit

Le Campagnol

S'il a l'aspect du Pur Brebis des Pyrénées, il n'en a pas le goût, terroir oblige...
Le campagnol est un formage de 4,5kg environ qui a nécessité au moins 30 litres de lait cru et entier. Sa pâte, légèrement pressée, après avoir été découpée, brassée à la main et salée sur toutes ses faces dans les premières 48 H, nécessitera plus de 6 à 8 mois d'affinage dans un hâloir à température et hygrométrie bien particulières et surtout très régulières.
MG /33% Poids net/environ 4kg
Dénomination
Présentation
Conditionnement
Conseil
DLUO
Campagnol
4 à 4.8 kg
Seul en carton
Filmé en barquette par 3 en cagette bois
On devra protéger la tranche ou face découpée avec un film dès lors que la tomme sera entamée
12 mois. Ce fromage peut s'affiner plus de 2 ans si on le souhaite

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