Fromagerie Marty
nos produits Accès à nos différents produits

Pour la fabrication de nos produits, nous n'utilisons ni conservateur ni poudre de lait.
Lorsque le lait est acheminé vers l'atelier, il est ensemencé de ferments lactiques de manière à obtenir selon la température, le type de ferment et le temps de maturation, des produits très différents.

Le lait transformé en fromages ne subit aucun traitement, il est " cru " et " entier " à bon entendeur... Salut !
Les levures naturelles présentes dans le lait du fait de l'alimentation saine des brebis se révèleront durant l'affinage pour nous procurer des sensations différentes selon la saison.
Goûts fruité, de fleurs et de prairies.. lorsque l'herbe est grasse.
Goûts "berger" et de foin de grange l'hiver.

Notre Rouelle est un fromage à pâte molle de forme ronde et plate, fabriquée exclusivement avec du lait de brebis cru et entier. Elle est moulée à la louche et affinée pendant minimum 10 jours à compter de la date d'emprésurage.
La...lire la suite

La rouelle du Segala

La pyramide est fabriquée à partir du lait chaud de la traite du matin mis à cailler en 24 H. Moulée à la louche, elle est retournée et salée au bout de 24 H et démoulée 48 H après l’emprésurage.
Cendrée ou...lire la suite

La Pyramide de Brebis

Le Secret du Berger est fabriqué avec la traite du matin, moulé à la louche et démoulé le lendemain. Il lui faudra 15 jours minimum d'affinage pour faire ressortir son caractère.

Sa croûte de pénicillium rappelle le camembert...lire la suite

Le Secret du Berger

Le Candour est fabriqué à partir du lait du jour mis à cailler durant 24 H. Moulé à la louche, il est retourné, salé et démoulé 48 H après l'emprésurage.

Il faudra minimum 15 jours à cette pâte...lire la suite

Candour

S'il a l'aspect du Pur Brebis des Pyrénées, il n'en a pas le goût, terroir oblige...
Le campagnol est un formage de 4,5kg environ qui a nécessité au moins 30 litres de lait cru et entier. Sa pâte, légèrement pressée, après...lire la suite

Le Campagnol

Véritables fleurons de nos fabrications, nos yaourts sont fabriqués à partir de lait entier, pasteurisé, auquel nous ajoutons des ferments lactiques.

Ces produits fermiers allient naturel et diététique.

Les bienfaits digestes...lire la suite

Les yaourts fermiers au lait entier sans conservateur ni poudre de lait



Bouchons, Fleurs et Brebichauds sont fabriqués à partir du lait de la traite du matin mis à cailler durant 24 H, une fois le caillé égoutté, ces petites formes sont moulés avec des emportes pièces maison.

Ces petits fromages...lire la suite

Les fromages apéritifs



La Brique est fabriquée à partir du lait du jour mis à cailler en 24 H.
Moulée à la louche, elle est retournée, salée et démoulée 48 H après l'emprésurage.

Il faudra 10 jours à cette...lire la suite

Brique



Petit fromage de type Cabecou au lait cru et entier de brebis. Ce petit format est travaillé après deux jours d'égouttage et façonné.
Son caractère de fromage lactique retravaillé se retrouve en bouche. Il pourra se consommer encore blanc ou...lire la suite

Brebichaud



Les Candourins sont fabriqués à partir du lait du jour mis à cailler en 24 H. Moulés à la louche , ils sont retournés, salés et démoulés 48 H après l'emprésurage.

Il leur faudra 15 jours, pour obtenir lire la suite

Candourin